不能错过的佳肴，酸辣爽口，驱寒又暖胃

不能错过的佳肴，酸辣爽口，驱寒又暖胃

转眼10月也接近尾声了，天气也变得越来越冷了，现在也到了不用妈妈提醒就自己穿上秋衣秋裤的时候了，每次出门的时候都会穿的很多，但还是免不了有了一点感冒，现在的天气也是比较多变的，中午的时候天气就是比较暖和的，但是到了早上和晚上的时候又会让人感觉到凉意，所以最近大家也要多注意防寒保暖，及时的增减衣物不要感冒了。

这样的天气就总是想要吃一点暖暖的食物，因为北方现在很多的地方也没有开始供暖，所以回家的时候也是感觉有一点凉意的，就想要吃一点温暖的食物来驱除寒冷。今天要和大家一起的就是在10月不能错过的一道佳肴酸汤肥牛，相信很多的朋友适合一样都是很喜欢吃这道菜的，酸辣爽口的感觉让人食欲大增，喝上一口热汤又能驱寒保暖，吃完之后全身都是热乎乎的。赶紧做给自己和家人吃吧。

【菜名】：酸汤肥牛

【所需食材】：肥牛250克、金针菇150克、青椒2个、小米椒5个、黄辣椒酱3大勺、蒜适量、生姜4片、白胡椒粉1勺、食盐适量、料酒半勺、陈醋半勺、水淀粉半碗

【烹饪步骤】：

1.首先将需要用到的肥牛、金针菇、辣椒等食材准备好，黄辣椒酱的味道更适合用来制作酸汤肥牛，也是这道菜必不可少的一种调味料。小米椒可以根据自己的嗜辣程度来选择用量，但是最好也不要使用干辣椒。

2.然后将准备的青椒和小米椒洗干净之后切成小段，大蒜拍碎，生姜切成薄片，如果生姜比较大的话2片左右就够用了。

3.将金针菇的根部切掉，然后洗干净撕成小朵，在锅中加入适量的清水烧开，水开之后把金针菇放入锅中焯熟之后捞来控干水分。

4.将焯好的金针菇控干水分之后摆放在大一点的碗中，记得要选择一个大一点的碗，避免一块肥牛做好之后放不下。

5.另起一个冷锅，直接冷水就将肥牛放入锅中，等肥牛煮熟之后就要马上捞出来，避免煮的时间太长肥牛的口感会变老，在捞出来之后要将肥牛表面的浮沫冲洗干净可以去除肥牛的腥味。

6.另外在炒锅中加入适量的食用油，油热之后加入蒜末和姜片炒香，然后加入3大勺的黄辣椒酱翻炒出香味。

7.在锅中加入一碗清水，一次加入料酒、陈醋、白糖、食盐和白胡椒粉翻炒均匀，等水开之后加入肥牛煮1分钟左右。

8.然后将切好的青椒和小米椒放入锅中，加入小半碗的水淀粉搅拌均匀，水开之后就可以关火了。

9.做好之后将汤汁直接淋在金针菇的上面就可以开始享用了。

【烹饪技巧】：

做酸汤肥牛的时候选择黄辣椒酱做出来的味道会更好一些。在出锅之前可以尝一下味道，根据自己的口味再适当的添加一些调味料。

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