不能错过的佳肴,酸辣爽口,驱寒又暖胃
不能错过的佳肴,酸辣爽口,驱寒又暖胃
转眼10月也接近尾声了,天气也变得越来越冷了,现在也到了不用妈妈提醒就自己穿上秋衣秋裤的时候了,每次出门的时候都会穿的很多,但还是免不了有了一点感冒,现在的天气也是比较多变的,中午的时候天气就是比较暖和的,但是到了早上和晚上的时候又会让人感觉到凉意,所以最近大家也要多注意防寒保暖,及时的增减衣物不要感冒了。
这样的天气就总是想要吃一点暖暖的食物,因为北方现在很多的地方也没有开始供暖,所以回家的时候也是感觉有一点凉意的,就想要吃一点温暖的食物来驱除寒冷。今天要和大家一起的就是在10月不能错过的一道佳肴酸汤肥牛,相信很多的朋友适合一样都是很喜欢吃这道菜的,酸辣爽口的感觉让人食欲大增,喝上一口热汤又能驱寒保暖,吃完之后全身都是热乎乎的。赶紧做给自己和家人吃吧。
【菜名】:酸汤肥牛
【所需食材】:肥牛250克、金针菇150克、青椒2个、小米椒5个、黄辣椒酱3大勺、蒜适量、生姜4片、白胡椒粉1勺、食盐适量、料酒半勺、陈醋半勺、水淀粉半碗
【烹饪步骤】:
1.首先将需要用到的肥牛、金针菇、辣椒等食材准备好,黄辣椒酱的味道更适合用来制作酸汤肥牛,也是这道菜必不可少的一种调味料。小米椒可以根据自己的嗜辣程度来选择用量,但是最好也不要使用干辣椒。
2.然后将准备的青椒和小米椒洗干净之后切成小段,大蒜拍碎,生姜切成薄片,如果生姜比较大的话2片左右就够用了。
3.将金针菇的根部切掉,然后洗干净撕成小朵,在锅中加入适量的清水烧开,水开之后把金针菇放入锅中焯熟之后捞来控干水分。
4.将焯好的金针菇控干水分之后摆放在大一点的碗中,记得要选择一个大一点的碗,避免一块肥牛做好之后放不下。
5.另起一个冷锅,直接冷水就将肥牛放入锅中,等肥牛煮熟之后就要马上捞出来,避免煮的时间太长肥牛的口感会变老,在捞出来之后要将肥牛表面的浮沫冲洗干净可以去除肥牛的腥味。
6.另外在炒锅中加入适量的食用油,油热之后加入蒜末和姜片炒香,然后加入3大勺的黄辣椒酱翻炒出香味。
7.在锅中加入一碗清水,一次加入料酒、陈醋、白糖、食盐和白胡椒粉翻炒均匀,等水开之后加入肥牛煮1分钟左右。
8.然后将切好的青椒和小米椒放入锅中,加入小半碗的水淀粉搅拌均匀,水开之后就可以关火了。
9.做好之后将汤汁直接淋在金针菇的上面就可以开始享用了。
【烹饪技巧】:
做酸汤肥牛的时候选择黄辣椒酱做出来的味道会更好一些。在出锅之前可以尝一下味道,根据自己的口味再适当的添加一些调味料。
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