炸丸子的家常做法 炸丸子的油还能吃吗

近日，由于疫情影响，使得不少小伙伴们“现居在家”纷纷研究起了美食。其中一道美食炸丸子受到不少小伙伴们的喜爱，那么家常炸丸子怎么做呢？下面就让小编给大家分享炸丸子的家常做法吧！

首先需要准备一个干净的大碗，在碗中加入面粉，再加入适量的淀粉，淀粉和面粉的比例要保持在1:2，最后磕一个鸡蛋加一些泡打粉，将水用筷子调成面糊。荞面糊的时候非常关键的一点就是我们需要搅拌是大小均匀，直到出现小框位置，这样就说明面糊调好了，最后再加一滴白酒，白酒可以增加面糊的光滑度，也可以滴几滴色拉油，可以增加面部的亮度

萝卜丸子是山东名小吃，香脆又酥软真的非常美味了。但很多人总是做不好，关键在于没掌握其中诀窍，下面小编就和大家分享一下吧！

1、准备好材料：青萝卜一根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、剩馒头半个、葱花少许、精盐、白胡椒粉、面粉、小苏打。

2、萝卜都洗干净擦丝，(不去皮口感会更脆)，放入锅里焯水1分钟，(去除苦味和辛辣味)，然后捞出来控干水分备用。

3、剩馒头撕掉外皮捏成碎屑(也可以用面包糠)加入萝卜丝里，打进一个鸡蛋(让丸子更蓬松)，再加入精盐3g，白胡椒粉1g，小苏打1g(小苏打让丸子外皮酥脆，凉了也不会变软)，然后搅拌均匀。

4、再加入适量的面粉，还有葱花、熟玉米油(帮助丸子变酥脆)搅拌均匀。

5、锅里放入适量食用油，带到油温六成热，转成小火加入丸子。丸子用虎口挤出来，用汤匙挖起来下锅就好，油锅开小火，慢慢炸丸子，定型之后再翻动。大概炸5分钟，丸子外皮酥脆金黄就能捞出来沥油了。

油您可以再利用进行炒菜，但是最好单独储存，这样不至于把其它没有炸过东西的油，也污染了。不过炸丸子的剩油经过高温后含有很多有害物质，吃一次两次没有大碍，但不能长期吃。此外食用油反复使用，尤其是使用三次以上，其中致癌物大大增加。

炸完东西的油怎么处理

当我们炸东西剩了好多油的时候，不要盛出来，继续放在火上加热，在加热的过程中加入葱段，生姜，花椒或者陈皮，可能很多人都非常的疑惑，为什么要在油里加入这些东西呢？因为加入这些东西之后，可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道，当我们把这些调料都放进去加热之后，就会发现再加工过得油变得特别的香，吃起来也是非常美味的。

当炸东西剩余的油，经过重新加热，并且添加一些调味料之后，其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉，添加的调味料还能够为油增香，可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物，哪怕是用来炸辣椒油，吃起来也是非常香的。

如果爱吃大蒜的话，我们还可以在里面扔入两瓣大蒜，这样的话这些油吃起来会更香。所以对于这些剩余的油，经过这样的炼制就不会浪费，还能够另作他用，的确是一个非常巧妙的小方法。