陕西美食丰富多样，下面推荐的20种美食

陕西美食丰富多样，下面推荐的20种美食

陕西美食系列以西安菜为收尾，将陕西菜中难以分类的部分，暂且归入西安风味。西安是十三朝古都，具有悠久的历史和众多的文化遗产，位于关中平原的中部，北临渭河，南依秦岭，八水环绕长安。西安的小吃，在整个西北都是数一数二的，西安城几乎囊括了整个西北。

羊肉泡馍

陕西各地都有，虽然不能说哪里是第一家，但是县城的馒头店更多，口味也更地道。烹调讲究，配料醇厚，肉质鲜嫩，肥美而不油腻，富有营养，香味浓郁，令人垂涎欲滴，吃后余味绵长。

要知道，泡馍和煮馒头是有细微差别的，一般的泡馍都是用来煮馒头的。一般的馒头都是一坨，一份两份，如果数量不够，就再来一份。牛肉、羊肉、普通、上等、小炒，要吃馒头，就得有糖、蒜、辣酱。

油泼辣子

是的，陕西八大怪中的一种辣椒。配料通常是辣子面、熟芝麻等，用热油点着，油要浸到辣子面里。可以说，香气扑鼻，哪家的油泼辣子，隔着老远都能闻到，煮出来的麻辣可口，是最好的拌面。关中的面馆，一般都是用麻辣的油汁，然后再来一份。

粉汤羊血

陕西的传统名食，由制血、佐料、泡馍三步精制而成，配以粉丝、香菜等辅料；麻、辣、咸、香、鲜、嫩，适合老年人肠胃虚弱。

甑糕

关中和晋南一带的传统特色小吃，以糯米、红枣、蜜枣等为原料，有些加红豆、葡萄干等，故以铁甑为食。甑，是一种很古老的烧制器具。

油茶麻花

街市的特产，是用油茶浸泡的麻花，还有一些干果、花生等，是早上吃的。但油茶的营养价值很高，脂肪含量也很高。

biangbiang面

八大怪物中的一条，就是那条带子。biang是一个很复杂的字，上面写着：一指冲天，黄河两岸，八字一张，言一动，你一动，我一动，你一动，我一动，你一动，我一动，一长一长，中间夹着马大王，一颗心，一颗糖葫芦，拉着一辆马车，在咸阳闲逛。最大的特点就是，面条更有嚼劲，更像是拉面。

白吉馍

陕西的手打馅饼，与中原的烧饼相似，但其形状却各不相同。他的任务就是夹肉，夹菜。

肉丸胡辣汤

西安回族的清真点心，主要是素食牛肉丸，通常是白汤。营养丰富，食用时宜加辣椒，香油，少许醋。与河南的胡辣汤不一样。

老鸹撒

这是一种面糊。老掉牙是陕西省有名的头儿，就是因为老头儿的名字，老头儿就是头。据传，源于西汉时期的李广。

麻酱凉皮

陕西的点心，口味辛辣，颜色艳丽。通常所用的面皮都是用面粉自己清洗。

麦饭

以青菜和野菜为主料，配上清蒸，简单，营养丰富，香味浓郁。槐花米，是用槐花拌面蒸制而成，味道甘美，洗干净后可以直接食用。

笼笼肉夹馍

陕西特有的特色小吃，是用新鲜肉类和辅料蒸制而成，颜色鲜红、咸、辣、肥而不油腻、物美价廉。通常用的馒头是荷叶馍，猪肉是猪肉。

浆水鱼

形如小鱼，是陕西的一种传统小吃，可以热吃，也可以凉拌，尤其是在夏天。滑、软、凉、酸，入口即化，有一种生吞活剥的美感。

麻食

关中的麻菜，外形像大拇指指甲那么大，中部稍薄，边沿上翘，在别处有不同的名称。通常都是素菜，炖得多，还有炸的。

秦镇米皮

西安市鄠邑区有名的一种传统小吃，相传起源于秦朝，筋细，软。

摆汤面

陕西省西安市鄠邑区有名的传统小吃，面皮薄，皮薄，汤汁浓，酸甜可口，皮薄如纸，入口即化。面汤被分开，在吃的时候，将一筷子面夹在肉馅里，摇晃着，让肉馅完全粘在肉馅里，这也是为什么这个名字的由来。

户县软面

鄠邑区的特产面条，面条筋道、宽厚、松软，类似于biangbiang面，更像是一种拉面。

腊汁肉

西安著名的风味小吃，在战国时代被称为寒肉，在唐朝被称为腊肉。特色：腊肉鲜红晶莹，吃起来肥而不腻，肉薄而不粘，吃完后香味持久。通常都是用白吉馍做的，比如腊汁肉夹馍。

葫芦头

汉族风味小吃，起源于煎白肠，是北宋街头的一种美食。由于其肥肉肥厚，形如葫芦，故名。葫芦头馒头，通体雪白，软糯，肉质鲜嫩，不油腻，用的馒头要比牛肉馒头更软。

奶汤锅子鱼

陕西有一种古老的美食，奶汤锅子鱼就是从这种鱼肉中演化出来的。以黄河鲤鱼为主要原料，用鸡、鸭、肘子、排骨炖成白汤，煮熟后放入铜锅，在锅底放上白酒，将鱼片放入姜醋汁中。

TAG标签：