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【新闻】广东京五仁月饼黑法师

发布时间:2020-10-19 07:21:14 阅读: 来源:风口厂家

广东(京)五仁月饼

原料配方皮料:富强粉25公斤白糖10公斤饴糖2公斤花生油5.5公斤刷脸鸡蛋3公斤

馅料:白糖13公斤炒米粉6公斤桃仁14公斤杏仁2公斤芝麻仁4公斤瓜条10公斤青梅2公斤瓜仁1公斤花生仁2公斤花生油5公斤饴糖3公斤玫瑰酒0.5公斤玫瑰花1公斤

工艺流程配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

馅料:白糖13公斤炒米粉6公斤桃仁14公斤杏仁2公斤芝麻仁4公斤瓜条10公斤青梅2公斤瓜仁1公斤花生仁2公斤花生油5公斤饴糖3公斤玫瑰酒0.5公斤玫瑰花1公斤

工艺流程配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

馅料:白糖13公斤炒米粉6公斤桃仁14公斤杏仁2公斤芝麻仁4公斤瓜条10公斤青梅2公斤瓜仁1公斤花生仁2公斤花生油5公斤饴糖3公斤玫瑰酒0.5公斤玫瑰花1公斤

工艺流程配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

工艺流程配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

工艺流程配料→和皮、和馅→包制→磕模→刷蛋黄液→烤制→成品

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

制作方法

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

1.和皮、和馅:如一般浆皮点心,但要注意,使用果料时,先把果料烤熟剁碎。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

2.包制:用约重55克的皮包入约重80克的馅,制成半成品,再将其放入模内按平,磕印出表面具以纹并有“广东五仁”字迹的生坯,并在其表面字迹和花纹的凸处刷一层蛋黄液,然后进炉烤制。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

3.烤制:炉温需200℃,烤制时间需13分钟左右,便可出成品。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

质量标准规格形状:扁圆形,高庄,块形整齐,分量准确。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

内部组织:皮薄馅大,不偏皮,不含杂质。

表面色泽:表面呈深棕色,有“广东五仁”字样,刷蛋黄液料匀,清花白底,墙呈浅麦黄色。

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口味口感:具有果料玫瑰香味,绵酥利口。

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